Dom Pérignon P2 12,5% 2000 – 0,75 l

DAS JAHR
Dieses Jahr war gekennzeichnet durch den anspruchsvollen Kontrast zwischen kalten,
regnerischen Perioden und warmem, stürmischem Wetter. Der Sommer war unbeständig und
häufig trüb. Wunderbarerweise verbesserte sich das Wetter in den letzten Augusttagen
drastisch. Und diese schönen Tage hielten an bis zum Ende der Ernte – dies macht unseren
Vintage zu dem, was er ist. Die Traubenlese begann mit dem Pinot Noir am 11. September.

IN DER NASE
Das Bouquet ist ausgereift, lebhaft und großzügig. Die warmen Aromen von Heu und Brioche
vermischen sich mit denen von Bergamotte und rotem Kernobst. Über allem schweben
rauchige Akzente.

AM GAUMEN
Ein lebhafter Auftakt ist die eher fühlbare als dezidierte Komplexität dieses Champagners, die
sich nach und nach offenbart. Die dezente Viskosität passt perfekt zur Kontur dieses Vintages.
Im Abgang entwickelt sich eine exquisite Bitternote und Saftigkeit, die mit Noten von Lakritze
und gerösteten Malz zusammenspielt.

FOOD PAIRING
Ausgewogenheit ist die wichtigste Eigenschaft dieses Champagners. In Kombination mit
speziellen Gerichten wird sie zusätzlich betont. Man kann es beispielsweise mit einer starken
Rinderbrühe probieren oder mit Ravioli mit Schnecken und Petersilie.
Noch interessanter ist es, die speziellen Eigenschaften des Dom Pérignon P2 2000 mit einem
kompletten Menü heraus zu kitzeln: Wolfsbarsch mit gebratenen Artischocken, Pfirsich-Salat
und Kombu-Algen; Gegrillte Kartoffelscheiben mit Milchschaum und Kaviar.

Herkunftsland :Frankreich
Hersteller : Champagne Moet & Chandon, Epernay, Frankreich
Inverkehrbringer :Moet Hennessy Deutschland GmbH
Allergene : Enthält Suflite
Webseite : www.domperignon.com