Tio Pepe Extra Dry 15% – 0,75 l

Der Tio Pepe Sherry Palomino Fino steht wie kaum ein anderer spanische Likörweißwein als Inbegriff für die andalusische Tradition der Kelterung. Seit nahezu 180 Jahren stehen die Familien Gonzalez und Byass für kontinuierlich erfolgreichen Weinanbau. 1835 von der Familie Gonzalez, durch deren Oberhaupt Manuel gegründet, wurde zwanzig Jahre später die Kooperation mit deren englischen Agenten Blake Byass eingegangen: Die Gonzalez Byass Company war gegründet. Sie überdauerte bis 1998, als die Familie Byass ihre Unternehmensanteile an die direkten Nachfahren und Erben des Gründers verkauften. Bis auf geringe Anteile steht das Unternehmen heute zu nahezu 100% im Familienbesitz der Gonzalez.

Wie viele andere Traubenprodukte auch profitiert der Tio Pepe Sherry Palomino Fino vom geografischen Anbaugebiet der Rebstöcke im Südwesten Andalusiens in der Nähe der Stadt Jerez, nahe der Grenze zu Portugal im Westen. Der ursprünglich arabische Name der Ansiedlung, Sherish – später spanisch Xerex in der Folge Jerez – diente in der damaligen Aussprache als Basis für die noch heute geläufige Aussprache und Bezeichnung dieses exklusiven wie exquisiten Weinprodukts. Wie aus dem Namen des Tio Pepe Sherry Palomino Fino hervorgeht, wird der Sherry regional aus der Palomino-Traube gewonnen. Nach dem originären Gärungsprozess kommt es zur Beimengung von Branntwein und einem anschließenden Reifungsprozess in offenen Fässern, aus dem der trockene Sherry hervorgeht. Erst die Beimengung der Traubensorte Moscatel verleiht dem trockenen Ausgangswein entsprechende Süße.

Beim Tio Pepe handelt es sich um den Hauswein des Weinproduzenten Gonzalez, welcher vom Gründer Manuel in Erinnerung an seinen Onkel Jose kreiert worden war. Aus der Gärung des Palomino Fino hervorgehend besitzt dieser Sherry das typische gelbe Leuchten eines trockenen Weißweinlikörs. Die Blume erinnert zart an Mandeln. In der Trockenheit seines Geschmacks bleibt der Tio Pepe Sherry Palomino Fino lebendig frisch und hocharomatisch.